دجاج على طريقة المغربية بطريقة أعراس
المقادير :
6دجاجات (الكمية حسب عدد الأشخاص)
ونتوما بداو غير بدجاجة وحدة
طريقة التحضير:
نغسلو الدجاج بالملح و الخل و سكين جبير و نخلوه إيبات في الترقيدة ديالو حتى للصباح و نغسلوه مزيان و نحطوه يتسقطر
شرمولة:
-بصلة كبيرة
-نصف كأس زيت
- 3 معالق كبار سكين جبير
-3 معالق خرقوم بلدي
-ملعقة صغيرة مخلطة بسيبيسة و قعقلة مطحونين
ملعقة كبيرة إبزار
-ثوم مدقوق 6 فصوص للدجاجة
-ربطةقزبور وربطة معدنوس
-شوية من ملون آصطناعي
-عصير 2 حامضات
-( بنسبة لبصلة لكونة غدي نخلو دجاج أكتر من 24 ساعة نكتفي غير بثوم باش متلاقش لينا بصلة لمرورة ديلها)
الطريقة :
تنخلطو جميع المكونات مع كأس كبير من الماء
ناخدو دجاج ونتقبوه بسكين او fourchette 🗡🗡🗡
ثم كنبداو نرقدو الدجاج في الشرمولة و حنا كندخلوها مزيان ما بين اللحم و الجلدة و أيضا وسط الدجاجة ثم كنربطو ليهم رجليهم
كنرقدو الدجاج ليلة كاملة
ناخدو marmites نديرو فيها كأس صغير زيت مخلط بلدي ورومي حتى يسخن وحطو دجاج
و نخلوه يتشحر شوية نقلبو الدجاج على صدرو ونزيدو حامضة مصيرة + 6بصلات كبار مشلضين ونزيدو الماء من احسن اكون ساخن تقريبا حتى يتغط ربع لكتير ديل دجاج نزيدو عاشق سمن كبيرة و شوية ديل زعفران شعرة شوية ملح ونضيفو تقريبا عصير 2 حامضات نخلوه حتى يطيب مزيان من بعد نحيدو الدجاج نخلوه انشف شوية نزيدو عالمرقة لكبيداة لصلقنا من قبل نخلوه على العافية باش ينقص المرق حتى يعقاد نحطوه دجاج في لاطة و ندهنوه بالسمن او الزبدة مدوبين ونزيدو عليهم زوج معلق كبار مطيشة لحك زوج معلق هريسة تيجيو بنان وزوينين احسن من لقلي و ندخلوه للفرن يتحمر
-كنسلقو الزيتون ونصفوه و نزيدو عليه مغرفة من المرق
في الأخير كنحطو الدجاج في طبق التقديم و نخويو شوية المرق و نزينو بالزيتون و كل واحد كيزين حسب الذوق ديالو
و بالصحة والراحة.